回転寿司のくら寿司とスシローですが、スィーツが大人気なのをてご存じですか？ZIPで紹介された、進化し続けているおすすめのスィーツを調査しました。
くら寿司のスィーツ
国内に509店舗あるくら寿司のスィーツの特徴は、種類が多く、ジャンルが幅広いです。たとえば下記のラインナップ。大学芋から和菓子、イタリアのデザートまでありますね。万人に好まれ、親しみ感のあるスィーツとなっています。よって、くら寿司のスィーツのコンセプトは「万人受けする安心感のあるスィーツ」です。
- 大学芋スティック
- 季節の和菓子
- 北海道みるくのプリンタルト
- イタリアンティラミス
そんなくら寿司で今大人気なのが、かき氷の『夢のふわ雪 豊潤いちご』です。2022年4月８日から期間限定で販売しています。
くら寿司スィーツの戦略は？
くら寿司がスィーツに力を入れている理由は、お寿司を食べて、スィーツを食べて、最後にコーヒーでしめるという、コース料理のような形で楽しんでほしいとのことです。
そして、スィーツを充実させると店舗で食事を完結するので一人当たりの単価があがるという戦略です。
かき氷は販売している理由は？
ではなぜかき氷を販売しているかというと、くら寿司はオーダーレーンという注文した人に直接届ける専門のレーンが標準装備されています。そのため、冷たい商品は冷たいまま、温かい商品は温かいまま、オーダーレーンの進化のおかげで届けることができるため、かき氷の提供が可能となっています。
そしてかき氷のこだわりポイントは「最高級の機械」を使って「最高のもの」を提供したいとのことで、かき氷機がほぼ全店舗に導入されています。このかき氷機は刃が鋭いです。使う氷も天然水で作られた氷です。このかき氷機で作られたかき氷はふわふわにできあがります。そして盛り付けも高さを出して見栄えよく仕上げています。最後にシロップをかけて、完成です。味もふわふわで、口に入れた瞬間に一瞬で氷がとけます。シロップと練乳たっぷりで甘さもとても良い感じです。
このかき氷、不二家とコラボした、『夢のふわ雪ミルキーいちご』が6月10日から販売されます。練乳がミルキー味になっているのでしょうか？とても美味しそうですね。
夢のふわ雪ミルキーいちご 価格：330円
原宿店限定のクレープは？
そして、くら寿司の原宿店には、クレープの機械があります。こちらの機械、2色の生地を焼き上げるクレープマシーンです。ボタンを押すと、およそ3分で、2色のクレープができあがります。こちらのマシーンは現在原宿店にのみ導入されていて、生地が完成すると店員さんがトッピングしてくれ、原宿店オリジナルクレープが完成です。原宿店では、お寿司のあとに、クレープも食べることができるなんてすごいですね。
※画像はHPより
スシローのスィーツ
国内に645店舗を構えるスシローのスィーツの特徴は、原材料をスィーツ専門店が使うようなこだわったモノを使ったり、高級感を打ち出しています。スシローのスィーツのコンセプトは「高級感のある本格スィーツ」です。
中でも注目のスィーツは、年間売り上げNo1の『カタラーナアイスブリュレ』です。北海道産生クリームを使用していて、本格的なデザートになっています。表面のパリパリとアイスのしっとり加減が絶妙で、最高に美味しくできあがっています。
カタラーナアイスブリュレ 価格：220円
スシロースィーツの戦略は？
スィーツに力を入れている理由は、スシローをカフェ利用として利用してもらいたいとの戦略です。スィーツに力を入れて、カフェとして利用してもらうと、回転寿司にあまり来なかったお客さんがお寿司を食べるきっかけになると考え、そのため、本格的なスィーツを開発しています。
スシローのスィーツは、年間100億円もの売り上げとなっています。すごいですよね。
スシローカフェ部とは？
そんなスィーツを開発しているのが、2017年にスィーツ開発を専門とする「スシローカフェ部」が発足しました。このスィーツ開発の中枢のカフェ部は、2人の女性がスィーツを開発しています。2020年から女性2人で100種類以上のスィーツを生み出してきました。そのうち1人は、大阪の有名ホテルのウェディングケーキなどを担当していたパティシエです。
スシロースィーツのこだわりは？
スシローのスィーツのこだわりは、お寿司を食べたお腹いっぱいの状態でも、食べられるように、甘さ控えめで、食べやすい大きさなどに工夫して商品作りをしています。年間で250種類以上の新作を考案し、そのうち商品化されるは50種類程度だそうです。そんなお2人が考案した最新スィーツは6月から発売の『バナナナッツアイスケーキブリュレ仕立て』です。夏に向けたヒンヤリ系スィーツ。口に入れた瞬間バナナの味が濃く、表面のパリパリ感も美味しくなっています。このパリパリ感は、注文が来てから直前にあぶることで、パリっとした食感と香ばしさを出しています。
スシローカフェ部のHP：https://www.akindo-sushiro.co.jp/cafebu/
バナナナッツアイスケーキブリュレ仕立て 価格：220円
回転寿司スィーツのまとめ
今回紹介したくら寿司とスシロー。両方とも、スィーツにとても力を入れていることが分かりました。今はお寿司だけではなく、スィーツも楽しめる、付加価値のある回転寿司屋さんが人気なんですね。この調査をして、回転寿司のスィーツを試したいなと心から思いました。
